Over ons

Over traiteur Carbonez

Traiteur Carbonez is een onderdeel van Slagerij/traiteur Carbonez, gerund door Stijn Carbonez
en zijn vrouw Lisa Vermeersch.

Maar wie zijn Stijn en Lisa nu eigenlijk?

Ik groeide op tussen de dieren op de boerderij van mijn ouders te Ichtegem. Al op jonge
leeftijd wist ik dat ik beenhouwer wou worden. Na het afronden van de lagere school startte
ik meteen de opleiding slagerij aan ter groene poorte in Brugge en vervolledigde die in het
7de jaar met een specialisatie in traiteur.
Ik werkte vervolgens in verscheidene slagerijen en traiteurzaken. Daarnaast verzorgde ik in
bijberoep hier en daar een feestje bij vrienden, familie en kennissen.
Op een dag nam ik het heft in eigen handen en nam een markthandel over. Ik zou vanaf die
dag naast vrienden, familie en kennissen ook andere mensen het vlees van de runderen die
mijn ouders kweken aanbieden.
Ik ben zeer begaan met de kwaliteit van mijn vlees en de relatie met mijn klanten.
Mijn vrouw groeide op tussen het wild. Als dochter van een wild verwerkend bedrijf wou
ook zij van jongs af aan al iets in de voeding doen. Na het afronden van de lagere school
startte zij de opleiding hotel aan Hotelschool Koksijde ter duinen. Ze was er zich van bewust
dat enkel een passie voor lekkere en gezonde voeding niet genoeg is om gezond bedrijf te
runnen en besloot na haar opleiding tot hotelier om voor accountant te leren aan
hogeschool Vives te Brugge.
Het is niet ons doel om de grootste te worden. Wij willen bekend staan voor de kwaliteit van
onze producten en ons werk. Wij kijken ernaar uit om ook u kwaliteitsvolle voeding aan te
bieden voor een correcte prijs.

Waarom traiteur Carbonez?

Alle dagen van de week uitgezonderd op donderdag rijden wij met de mobiele slagerij naar
onze klanten op de markt.
Wij halen voldoening uit het brengen van voeding naar mensen in plaats van omgekeerd. Op
de markt komen we vooral in contact met mensen die tijd hebben.
Het merendeel van de mensen daarentegen is aan het werk op weekdagen en heeft
helemaal geen tijd om naar de markt te gaan.

Korte keten

Het is de korte keten die ons onderscheid van de rest.
De producten die bij u geleverd worden zijn uiterst lokaal gekweekt, geteeld en bereid.